Коктейль Джин Физ (Gin Fizz) – бодрящая кислота
Физ (от английского слова fizz «шипение» или «пена») — это тип коктейля, который должен включать кислый сок, такой как лимон или лайм, и газировку. Меняется спиртовая основа. Джин Физз — самый известный член этой группы, известный своим долгим перемешиванием в шейкере.
Историческая справка. Первое письменное упоминание о «физах» относится к 1887 году, когда легендарный миксолог Джерри Томас в своей книге «Справочник бармена» опубликовал рецепты шести коктейлей с кислым соком и содовой.
«Джин Физз» появился в новоорлеанском баре «Императорский кабинет» и в 1900-1940 годах считался самым популярным коктейлем в городе. Генри Рамос, придумавший рецепт, имел отдельную группу барменов, которые работали посменно весь день, чтобы приготовить достаточно порций для линии. До введения запрета пропорции напитка держались в секрете, позже точный рецепт опубликовал в прессе его брат Генри. Оказалось, что помимо традиционных ингредиентов в состав был добавлен яичный белок, который вместе с содой создавал эффект гейзера.
Состав и пропорции:
- джин — 40 мл;
- лимонный сок — 30 мл;
- сахарный сироп — 10 мл;
- сода (минеральная вода) — 100 мл;
- лед — 100 грамм;
- лимон — 1 долька.
Рецепт коктейля Джин физ
1. Смешайте в шейкере лед, джин, сок и сахарный сироп. Время перемешивания — не менее 60 секунд (в классическом варианте 5 минут).
2. Перелейте смесь через ситечко (фильтр) в высокий стакан (хайбол).
3. Долейте соды.
4. Украсить долькой лимона.
5. Подавать с трубочкой.
Помимо классического рецепта существует несколько вариаций:
- Сильвер (Silver Fizz) — с яичным белком;
- Golden Fizz — с яичным желтком;
- Роял (Royal Fizz) — с цельным яйцом,
- Даймонд (Diamond Fizz) — игристое вино (шампанское) вместо газировки;
- Зеленый (Green Fizz) — с мятным ликером Crème de menthe.
Комментирование закрыто