Коктейль Олд Фэшн (Old fashioned) – старомодная изысканность вкуса
С английского название «Old Fashioned» переводится как «старый стиль». Идеально подходит для коктейля, состоящего только из классических ингредиентов. Этот напиток остается востребованным даже спустя 130 лет после своего появления. Вяжущий вкус виски нивелируется сахаром, а травяной ликер придает вкусу оригинальные нотки. Легко пить и очень расслабляет.
Историческая справка
Коктейль Old Fashion появился в 1880 году в клубе Pendennis в Луисвилле, штат Кентукки. Бармен, имя которого не сохранилось в истории, приготовил этот коктейль для своего постоянного посетителя, полковника в отставке Джеймса Паппера. После выхода на пенсию Полковник возобновил производство бурбона, и вскоре он стал одним из крупнейших производителей в Соединенных Штатах.
Паппер коктейль очень понравился. Он поделился рецептом с барменом в отеле Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Благодаря наличию в коктейльной карте большого клуба, спустя несколько лет Old Fashion стал популярным во всей Америке.
Считается, что Old Fashion был любимым коктейлем 33-го президента США Гарри Трумэна и его жены Бесс. По словам очевидцев, семья Трумэнов постоянно его готовила. На данный момент Old Fashion включен в официальный коктейльный список Международной ассоциации барменов (IBA).
Классический состав и пропорции:
- Бурбон (американский виски) — 50 мл;
- Ангостура (настойка на травах) — 5 мл;
- сахар-рафинад — 2 штуки;
- цедра апельсина — 1 штука;
- коктейльная вишня — 1 штука;
- кубики льда — 200 грамм;
- сода — 10-15 мл (по желанию).
В домашних вариантах бурбон можно заменить виски, коньяком или даже бренди. Angosturu — ликеры Cointreau или Jägermeister, более распространенные и более дешевые. Вместо газировки подойдет обычная минеральная вода.
Рецепт
1. Предварительно охладите неглубокий стакан с толстым дном (так называемый «рок» или «старая мода») со льдом или в морозильной камере.
2. Положить два кубика сахара в холодный стакан и влить ангостуру.
3. Сахар разотрите мадлер (дома чайной ложкой или небольшой деревянной толчкой).
4. Наполните стакан кубиками льда.
5. Добавьте бурбон и хорошо перемешайте.
6. Украсить вишней и цедрой апельсина.
7. Если вам кажется, что коктейль слишком крепкий, можно немного разбавить его содой.
Подробнее о кулинарии «Old Fashion» вы узнаете из видео.
Комментирование закрыто