Почему брага или самогон может пахнуть ацетоном и как избавиться от этого запаха
Брага или самогон — это алкогольный напиток, получаемый путем ферментации различных сахаристых компонентов, таких как патока, мед или плоды. Однако иногда можно ощутить необычный и неприятный запах ацетона, который полностью портит вкус и аромат самогону. Почему это происходит и как справиться с этой проблемой?
Во-первых, причиной запаха ацетона в самогоне может быть нарушение процесса перегона. При перегонке должна происходить отделение спирта от других компонентов браги, аналогичный процесс наблюдается при дистилляции спирта в промышленных условиях. Если перегонка проводится неправильно или самогона отводят недостаточно, остаточные продукты, такие как ацетон, могут попасть в конечный продукт и придать ему неприятный запах.
Во-вторых, причиной запаха ацетона может быть начавшийся процесс окисления спирта. Спирт очень склонен к окислению, особенно в присутствии кислорода. Если самогон хранится в плохо герметичных емкостях или подвергается длительному воздействию кислорода, спирт начинает окисляться и превращается в ацетон, который обладает сильным запахом.
Чтобы избежать проблемы с запахом ацетона в самогоне, необходимо следить за качеством сырья и правильно проводить процесс перегона. Нужно убедиться, что в составе браги нет ни одного протухшего ингредиента, так как это может вызвать повышенное образование ацетона.