Конструкции самодельных гидрозатворов для вина и браги
организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора очень сложно. Это знают опытные виноделы и домашние самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, заняв всего несколько минут. Дальше будем рассматривать наиболее удачные проекты.
Зачем нужен гидрозатвор
Во время брожения активно выделяется углекислый газ (примерно 4 кубометра на 1 литр полученного спирта). Скопление углекислого газа чревато высоким давлением в бродильном чане, что может привести к взрыву. Газ необходимо удалить, но сделать это нужно так, чтобы в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту, и без доступа к воздуху эти бактерии неактивны.
Ловушка для брожения — это клапан, который удаляет углекислый газ и в то же время предотвращает попадание воздуха. Винификация невозможна без этой меры предосторожности, иначе молодое вино сразу превратится в уксус. Самогонщики все еще обсуждают его необходимость, но новичкам лучше установить.
Считается, что мытье должно «дышать», поэтому гидрозатвор не требуется. На самом деле сусло окисляется не хуже вина. Именно в период активного брожения выделяющийся углекислый газ препятствует проникновению кислорода на поверхность. Но как только алкогольные бактерии делают свою работу, их уксусные «коллеги» быстро начинают работать, превращая спирт в кислоту. Если такую кашицу вовремя не пропустить, она просто прокиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Скорость выхода также падает.
Брага под гидрозатвором может намного дольше продержаться без перегонки и не окисляться. Сохраняется весь спирт, произведенный дружественными бактериями.
Далее мы рассмотрим 3 лучших домашних ловушки для вина и водяного сусла (универсальные варианты).
Варианты водяных затворов для браги и вина
1. Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)
Самый простой и надежный комплект. Просто просверлите отверстие в крышке бродильного чана, вставьте трубку и заклейте стык клеем. Другой конец окуните в банку с водой.
Недостаток: если диаметр трубки небольшой, гидрозатвор может забиться пеной, поэтому я рекомендую использовать трубки большого диаметра, а не тонкие капилляры.
Этот гидрозатвор позволяет точно определить степень готовности вина или сусла. Если в банке с водой в течение 1-2 дней нет пузырьков, несладкое сусло готово к перегонке, а вино готово слить с осадка.
Одна из разновидностей такой конструкции — каплеуловитель. Подробнее в видео.
При брожении появляется неприятный запах. Это очень важно для жителей квартиры, у которых нет возможности перенести емкость с бельем в нежилое помещение. Избавиться от запаха можно, удалив из выхлопных газов углекислый газ. Нужно только улучшить банку, в которую попадают продукты брожения.
Газ по трубе из бродильного чана попадает в емкость, преодолевает давление столба жидкости (h) и попадает в канализацию. Водяной столб действует как своеобразная преграда, не позволяющая газам из канализации попадать в бродильный чан.
Такой дизайн напоминает пароварку для самогонного аппарата. В банке с плотной крышкой просверливаются два отверстия, затем они соединяются с трубами и заделываются. Модернизированная поллитровая банка наполняется водой на 1/3 своего объема, входная трубка опускается в жидкость на 1-2 см, а выходная трубка опускается в раковину.
2. Медицинская перчатка
Простая конструкция, подходит для бродильных чанов с широким горлышком (банок и бутылок). На самом деле это не гидрозатвор, но он работает так же хорошо. Перчаточный ставень часто используют женщины, так как он не требует сверления, сварки или приклеивания при его строительстве.
В обоих пальцах резиновой перчатки с помощью иглы проделывается небольшое отверстие. Далее перчатка надевается на горлышко емкости. Чтобы давление газа не разорвало перчатку, место крепления с шеей закрывают резинкой или перевязывают нитью.
Недостаток: из-за слишком большого диаметра горловины и высокого давления газа на баллонах объемом более 20 литров очень сложно или даже невозможно плотно застегнуть перчатку. В комнате будет присутствовать запах брожения.
При активном брожении перчатка надувается, а в конце процесса снова сдувается.
3. Ватная пробка
Горлышко емкости закупоривается пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но крышка не обеспечивает полной герметичности, особенно в конце брожения. Давление в баллоне снижается, в результате чего в баллон начинает поступать воздух. Еще один недостаток — очень трудно узнать, когда ферментация закончилась.
Ватный тампон применяют, если по каким-либо причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.
Магазинные гидрозатворы для браги и вина
В продаже появились заводские гидрозатворы различной конструкции, в том числе устанавливаемые на крышки баллонов. Цена невысока, а простота использования и надежность на высшем уровне.
Комментирование закрыто