Домашний виски из самогона – 2 варианта имитации
Классический виски отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (крупы вместо сахара) и длительной выдержкой в дубовых бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Именно поэтому российским самогонщикам пришла в голову идея «подогнать» свой продукт под рекламируемый британский аналог. Тогда же появилось несколько способов приготовления виски из самогона. При правильном подходе большинство людей не чувствуют разницы.
Внимание! В любом случае, это будет всего лишь имитация, поскольку настоящий виски варится по несколько иной технологии, чем пшеничный. Также мы не будем выдерживать напиток в дубовых бочках, а воспользуемся альтернативными методами.
Чтобы приблизиться к оригиналу, рекомендую делать виски с пшеничным самогоном, но при его отсутствии подойдет и обычный сахар. Перед настаиванием самогон необходимо хорошенько очистить, иначе сивушные масла сведут на нет все усилия. Оптимальный вариант — двойная перегонка, в крайнем случае можно обойтись углем.
Виски имеет желтый или светло-коричневый цвет из-за длительной выдержки в дубовых бочках (не менее 2 лет). Но в домашних условиях это слишком долго и дорого. Поэтому поступим иначе: будем настаивать на самогоне на экстракте дуба, что быстрее и намного дешевле.
Вариант 1. Имитация вкуса и запаха виски
Самый простой вариант с минимальными временными затратами.
Ингредиенты:
- самогон (45%) — 3 литра;
- кора дуба — 3 столовые ложки;
- древесный уголь — 50 грамм;
- курага (сливы) — 6-8 ягод.
Кора дуба продается в аптеках. Древесный уголь можно сделать самостоятельно, сжигая березовые дрова, фруктовые деревья или сам дуб. Выбор дерева не критичен.
Приготовление
1. Перенесите лунный свет в крепость под углом 45 градусов. Сделать это в это время очень важно, так как готовый домашний виски после разведения значительно теряет вкусовые качества.
2. Измельчите уголь до пыльного состояния.
3. Добавить в банку кору дуба (предварительно запарить кипятком 10 минут, бульон слить, залить холодной водой 15 минут и процедить), древесный уголь и курагу. Залить полтора литра самогона, хорошо перемешать. Долить оставшийся самогон. В банке не должно быть свободного места, то есть необходимо заполнить ее до горлышка.
4. Плотно закройте банку крышкой и храните в темном прохладном месте не менее 10-14 дней.
5. Когда вкус напитка вас устроит, процедите полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы удалить дубовую кору и следы древесного угля.
Вариант 2. Имитация выдержки в бочках
Технология немного сложнее, чем в предыдущем случае, но результат более достоверный. Понадобятся дубовые опилки и крепкий самогон (50-65%). Водка не подходит, так как ее крепость недостаточна. Необходимые доски и рейки продаются в любом строительном магазине.
Технология
1. Нарежьте планки (доски) на части. По ширине они должны проходить через горлышко банки, в которой делается виски с самогоном. Оптимальная длина для одного предмета — 75% от высоты контейнера.
2. Подготовленные кусочки завернуть в фольгу и жарить в духовке 3 часа. Температура обжарки зависит от желаемого эффекта:
- легкий дубовый аромат — 120 ° C;
- ярко выраженный вкус — 150 ° С;
- ванильный нюанс — 205 ° C;
- дымные нотки — 215 ° C;
- миндальный ароматизатор — 270 ° С.
Внимание! Древесина должна быть полностью обернута пленкой без открытых участков, иначе будет образовываться много дыма. На протяжении 2-3 дней после жарки на кухне будет ощущаться легкий аромат, напоминающий приготовление шашлыка.
3. Получившиеся дубовые заготовки обжигаем газовой горелкой, чтобы они слегка обугливались по всей площади.
4. Положить в банку 2-4 рейки, залить самогоном, закрыть банку плотно крышкой.
5. Хранить 3-4 месяца в темном прохладном месте. Более длительная выдержка (1 год и более) улучшает вкус домашнего виски.
Комментирование закрыто