Вина Болгарии: особенности, история, известные сорта и марки

Болгарские вина – характеристика регионов и сортов

Болгарские вина лучше всего описываются двумя эпитетами: фруктовым и кислым. Хотя Болгария является членом Европейского Союза и когда-то была четвертым по величине производителем вина в мире за пределами бывшего Советского Союза, продукция этой страны малоизвестна.

Болгарские вина начали появляться на международном рынке только в 2000-х. Государство славится разнообразием терруара, кроме того, здесь много коренных сортов, не имеющих аналогов в мире.

История

Археологические находки указывают на то, что виноделие в этом регионе появилось не позднее V века до нашей эры, а возможно, и раньше. Со временем производство вина развивалось, чему способствовало принятие христианства. К 19 веку болгарское вино уже завоевало определенную репутацию на международном рынке, участвовало в европейских выставках и даже получало награды. Дальнейшему процветанию помешала эпидемия филлоксеры, разразившаяся в Европе между 19 и 20 веками.

С середины 20 века Болгария экспортировала только вино в СССР, поэтому распад Союза в 1991 году нанес серьезный удар по экономике страны. Возрождение винодельческой отрасли началось примерно в 2000-х годах, но ясно, что до своего пика оно еще далеко.

Винодельческие регионы Болгарии

Фактически карта региона выглядит так:

• Дунайская равнина, расположенная в северной части страны, специализируется на производстве всех видов вин: красных, белых, игристых и негазированных.
• Равнина Фракии: регион на юге Болгарии, специализирующийся на красных разновидностях, особенно разновидности Мавруд.
• Причерноморье: восточная часть территории, белые сухие и полусухие вина.
• Долина реки Струма: На юго-западе здесь производят единственное красное вино «Широкая мелишка.
• Валле делле Роз: южная часть, белые сухие и полусухие вина.

Официальный статус винодельческих регионов пока присвоен только первым двум.

Сорта винограда

В 2016 году виноградники в Болгарии занимали площадь 148 000 акров. Сорта винограда отсортированы по убыванию популярности.

Красные

Мерло — ноты черной вишни, табачного листа, фиалки, ванили, кисловатое послевкусие, средняя полнота.

Каберне Совиньон — по вкусовым характеристикам очень похож на Мерло, часто смешивают с сортами Сира и Мавруд.

Памид — это сорт, предположительно завезенный в Болгарию фракийцами. Из него получается легкое красное вино, не предназначенное для долгой выдержки — памид пьют только молодым.

Широкая Мелнишка — растет в долине реки Струма, в сочетании с французским сортом Вальдеги дал новый виноград Мельник 55. Букет содержит ноты клубники, ежевики, лакрицы, мескитового дерева, соевого соуса. В чистом виде, без добавления других сортов, дает легкое вино, похожее на французское Божоле сорта Гаме.

Мавруд — местный сорт, в букете присутствуют тона вишневого соуса, ягод Бойзена, какао-порошка, зеленого чая, с кисло-сладким профилем. На вкус как мальбек, выдержанный в дубовой бочке.

Кадарка — это еще одно название Хамзы, древнего восточноевропейского сорта, который возник на Балканах и предпочитает прохладный климат северо-западных регионов. В букете кислые ягоды, ароматные травы, черный перец; По вкусовым качествам вино немного похоже на итальянское Барбера или Пино Нуар из региона Орегон. Легкое и очень ароматное вино.

Рубин — результат пересечения Небиоло и Сира в конце 1950-х годов. Этот сорт часто сравнивают с мужчиной в костюме и ковбойских сапогах, поскольку в букете удивительно сочетаются тонкие травянистые оттенки, сочные фрукты и интенсивные танины. После розлива в бутылки его часто смешивают с маврудом, чтобы придать напитку структуру, цвет и консистенцию. Как и итальянское Небиоло, он лучше всего развивается после нескольких лет выдержки, когда проявляются фруктовые нюансы и смягчаются танины. В чистом виде в букете присутствуют оттенки черной вишни, красной сливы, сушеных трав, эспрессо, черного перца.

Другие сорта: Каберне Фран, Пино Нуар, Шевка, Берковско неро и др.

Красные вина в основном производятся в Болгарии.

Белые

Красный Мискет — «красный» в названии относится к розовому цвету кожуры, но из этого винограда получается белое сухое вино с соленым и ароматным запахом. Тона абрикоса, эстрагона, цедры цитрусовых, герани, розовой воды, лайма, тайского базилика. Послевкусие имеет нотки сушеного ананаса или манго. Вино похоже на сухой мускат.

Мускат Оттонель — один из самых молодых представителей семейства Мускатных, отличается ярко выраженными фруктовыми нотами с оттенками меда и цитрусовых.

Тамянка (Muscat Blanc) — болгарский вариант сорта с особенно интенсивным ароматом, вино свежее, «нарядное», чаще всего — «особенное сухое» (содержание сахара выше сухого, но ниже полусухого) . В букете — тона спелых фруктов, цветов, специй.

Ркацители — грузинский сорт, редко встречается в чистом виде, чаще его смешивают с другими сортами для придания полноты букету. Похоже на Семильона.

Шардоне — болгарский вариант редко выдерживается в дубовых бочках, обычно вино пьют молодым, в аромате преобладают тона яблока, ананаса, карамболы, гравия и минералов.

Димят — местный болгарский сорт с нотами зеленого яблока, яблоневого цвета, гороха, соли, мела. Димят отдаленно родственен Шардоне и Алиготе, даже ароматы этих вин схожи.

Гевюрцтраминер — один из самых ароматных сортов, производящий вино с легкими пряностями и тонами розы, личи, тропических фруктов и специй.

Другие сорта: Совиньон Блан, Треббиано, Дружба, Камчия и др.

Классификация болгарских вин

Болгарские вина делятся на 4 категории:

• столовые;
• местный (из аборигенных сортов);
• DGO — вина из определенных регионов, соответствующие установленным критериям;
• «Контролиран» — аналог AOC, вина определенных аккредитованных наименований.

Интересные факты

Как пить болгарские вина

Вино в Болгарии считается хорошим социальным «цементом»: болгары всегда берут бутылку, когда идут в гости. Если мы говорим о старшем поколении, вполне вероятно, что домашнее вино есть в доме.

Классический столовый тост в этой стране — Наздраве (аналог нашего «ваше здоровье»). Как и во всех постсоветских странах, здесь не принято тостить за пустой стакан или прохладительный напиток.

Вино подают к фруктам, мясу, сладостям, орехам, салатам: все так же, как и в других странах, в зависимости от сорта вина.

Известные марки

Besa Valey, Balar AD Winery, Bouquet Telish, Vinarna Melnik, Domain Boyar, Borovitza, Rossidi и др.