Калорийность и гликемический индекс виски
Крепость виски в зависимости от сорта варьируется от 40 до 70 градусов, и именно этанол в конечном итоге отвечает за калорийность напитка. Энергетическая ценность алкоголя чрезвычайно высока: в 1 мл чистого спирта содержится 7 ккал. Таким образом, порция крепких напитков в 100 мл соответствует 100 г говяжьего стейка.
Калории в алкоголе часто называют пустыми калориями. Пищевая ценность виски нулевая: он не содержит белков и жиров. После перегонки в напитке остается небольшое количество углеводов — 0,4 г на 100 мл, но это ничтожно мало. В результате с каждой порцией алкоголя организм получает чистую энергию, которая расходуется в первую очередь.
Этанол попадает в кровоток уже в полости рта, и большая его часть быстро всасывается через стенки желудка и тонкой кишки. Организм воспринимает алкоголь как яд, поэтому печень немедленно начинает вырабатывать ферменты, расщепляющие его. Это останавливает усвоение других питательных веществ, в основном жиров.
Сам по себе виски веса не прибавляет, но активно этому способствует. Несмотря на высокую калорийность, алкоголь не может утолить голод. Этанол угнетает работу мозга и действует на гипоталамус, где находится центр насыщения. Резко повышается аппетит и появляется риск съесть больше обычного, что не лучший способ отражаться в жизни.
Влияние алкогольных напитков на лишний вес исследовалось учеными не раз. Результаты восьмилетнего эксперимента Американской ассоциации по изучению ожирения показали, что умеренное потребление алкоголя в среднем от 5 до 29,9 граммов в день не влияет на массу тела. При этом превышение этого количества показало, что участники контрольной группы прибавили в весе от 2,5 до 5 кг за весь период исследования.
Сколько калорий в виски
Калорийность виски увеличивается прямо пропорционально его крепости, которая задается производителем на стадии дистилляции. При этом компании преследуют разные цели. Более высокое содержание алкоголя придает напитку насыщенный аромат, а также позволяет разбавлять его холодной водой, не опасаясь помутнения. Иногда крепкий виски выпускают в маркетинговых целях, пытаясь привлечь внимание к продукту.
Калорийность 100 мл виски разной крепости:
- 40% — 231 ккал;
- 43% — 235 ккал;
- 45% — 263 ккал;
- 47% — 275 ккал;
- 50% — 295 ккал.
Соки и безалкогольные напитки улучшают вкус напитка, но при этом значительно повышают его энергетическую ценность. Калорийность виски с колой в порции объемом 200 мл, где ингредиенты смешаны в равных частях, колеблется от 300 до 340 ккал. Кроме того, в этом коктейле содержится 9 г сахара, способствующего увеличению веса. Диетологи советуют тем, кто хочет похудеть, заменить колу льдом, минеральной водой или лимонным соком.
Виски и диета
Диеты, богатые белком и алкоголем, соблюдаются с 1960-х годов. Именно тогда была опубликована книга Роберта Кэмерона, которая считала лучшим обедом хорошую порцию стейка и стакан виски с содовой.
В 2011 году известная певица Леди Гага призналась, что соблюдает «пьяную диету» и не отказывала себе в стакане виски, пока работала. В рацион звезды также входили рыба, овощи, зелень и минимум углеводов.
Певица была вдохновлена книгой своего парня Люка Карла «Пьяная диета», в которой автор возродил идеи Кэмерон. На страницах своего творчества бывший менеджер рок-бара описал, как ему удалось сбросить 40 фунтов с помощью алкоголя, специальной диеты и физических упражнений. Книга оказалась настолько популярной, что ее переиздание намечено на 2020 год.
Гликемический индекс виски
Виски практически не содержит сахара, поэтому он разрешен на низкоуглеводной диете доктора Аткинса. Гликемический индекс напитка равен нулю, но диабетикам следует употреблять его с осторожностью. Более 100 мл крепкого алкоголя может вызвать резкое падение уровня сахара в крови, поскольку перегруженная печень перестает вырабатывать инсулин.
Превышение безопасной дозы алкоголя при диабете опасно, потому что алкогольная гипогликемия часто проявляется с задержкой и возникает ночью. Пациент связывает ухудшение своего здоровья с действием спиртных напитков и не успевает принять необходимые лекарства.
При хорошей компенсации диабета врачи не запрещают выпивать небольшое количество виски, но при этом на столе должна быть закуска, содержащая углеводы — картофель, хлеб или орехи.
Внимание! Самолечение может быть опасным, посоветуйтесь с врачом.
Комментирование закрыто