Ром или виски: понятие, общие черты и отличия напитков

Разница между виски и ромом

опытному дегустатору сложно спутать виски с ромом: эти два алкогольных напитка изготавливаются из разного сырья и имеют кардинально разные вкусы и характеристики. Единственное, что их объединяет, — это способ производства (перегонка), крепость и цвет. Разница между виски и ромом значительна, но начинающим ценителям алкоголя может быть сложно сориентироваться, эта статья поможет вам сделать правильный выбор.

Виски

Виски — это результат перегонки сброженных зерен, чаще всего ячменного солода, но в качестве основы также можно взять рожь, пшеницу, кукурузу (получается бурбон). Готовый напиток часто выдерживают в бочках из древесного угля. Виски широко распространен в Ирландии, Шотландии, Европе, США (в основном в виде бурбона, кукурузного виски), Японии.

Само слово виски происходит от гэльского uisce и означает «вода». Процесс дистилляции напитков мог быть известен уже во 2 веке до нашей эры (Вавилон), а именно — в 1 веке нашей эры (Древняя Греция), с другой стороны, в то время воду в основном дистиллировали, чтобы максимально очистить ее от примесей и спиртов для парфюмерной продукции.

Первый винный дистиллят появился в Италии в тринадцатом веке. В 15 веке искусство дистилляции достигло Ирландии и Шотландии, а первые упоминания о виски встречаются в документах 17 века.

Выделяют следующие виды виски:

• Односолодовый, односолодовый (производится на винокурне);
• Солод купажированный, купажированный (купаж виски из разных сортов солода);
• Смешанные хлопья (смесь солодового виски и зерна);
• Однобочка (напиток из бочки).

Виски выдерживается только в бочках; после розлива в бутылки выдержка не учитывается, даже если бутылка хранится десятилетиями, так как ни вкус, ни аромат напитка больше не меняются. Готовый виски имеет темно-янтарный цвет и богатый букет с тонами торфа (скотча), сухофруктов, старинной кожи, шоколада, орехов, специй.

Ром

Ром — это результат перегонки мелассы, побочного продукта переработки сахарного тростника. Напиток также можно выдержать в бочках. Вкус, цвет и содержание алкоголя зависят от региона производства.

Происхождение термина ром не совсем понятно, по одной из версий, относящихся к первой четверти XIX века, это было английское сленговое слово, означающее «лучший». Другое предположение состоит в том, что этот термин представляет собой последний слог латинского saccharum — «сахар».

Ром в основном производится в странах Карибского бассейна и Латинской Америки, а также в Индии, Новой Зеландии, Мексике. Считается, что самые ранние образцы «пиратского напитка» появились на карибских плантациях сахарного тростника в 17 веке, когда рабы обнаружили, что патока, оставленная на солнце, ферментируется и становится алкогольным напитком.

Со временем популярность нового алкоголя росла; в Карибском бассейне ром также можно было использовать для оплаты вместо денег. С развитием военно-морского флота ром стал основным напитком пиратов и моряков, так как пресная вода на кораблях быстро разлагалась.

Еще одно отличие рома от виски: тростниковый спирт не имеет строго установленной технологии производства, многое зависит от страны, региона и конкретной марки.

Основные этапы технологии изготовления следующие:

Выделяют следующие виды рома:

• Безудержный (белый) свет. Обладает тонким ароматом и в основном используется в коктейлях.
• Золото (янтарь). Часто выдерживается в дубовых бочках на древесном угле. Имеет более выразительный аромат.
• Темный. Выдерживается долго в сильно обожженных бочках, более крепких и сладких, чем предыдущие сорта; В темный ром часто добавляют специи и карамель.
• Пряный. С добавлением корицы, розмарина, аниса, перца и т.д.
• Ароматный. С добавлением фруктовых эссенций.
• Сильный. Увеличенная крепость.
• Приз. Лучшие образцы, отвечающие высоким стандартам качества и подверженные длительной выдержке.

Ром имеет сладкий вкус, часто с добавлением специй и фруктовых эссенций. Это крепкий, недорогой спирт, образцы с короткой выдержкой могут быть довольно жесткими. В чистом виде редко пьют только качественный ром, в коктейли часто добавляют дешевые образцы, разбавленные газировкой, имбирным элем, соком и так далее

Общие черты и отличия виски от рома: сводная таблица