Особенности виски с Гебридских и Оркнейских островов Шотландии
Шотландия подарила миру скотч — виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители американского бурбона и виски из других стран без характерной дымной ноты. Однако в самой Шотландии этот благородный дистиллят делят на подвиды в зависимости от места производства.
Виски острова делают из ячменя, выращенного на засоленных почвах, а кроме того, во вкусе ощущаются нотки не только торфа, но и пряностей, трав и местных цветов.
В этой категории вы можете отдельно выделить гебридский виски, так как именно здесь расположено большинство производств. Особого упоминания заслуживают острова Айлей (Islay), Арран, Малл и Скай.
Виски острова почти всегда односолодовый. Официально местный виски принадлежит высокогорью, но это всего лишь формальность, чтобы как-то классифицировать производство алкоголя на острове. К тому же большая часть местных винокурен возникла и долгое время действовала нелегально, так как представителям закона было сложно добраться до островов.
Айлей (Islay)
Самый известный остров с собственным производством виски. Местный алкоголь всегда торфянистый, с сильным дымным послевкусием; Также присутствуют нотки смолы, кожи, копченой рыбы, даже шашлыка. Расположенный здесь ликеро-водочный завод Ardbeg работает уже более 200 лет, и чтобы узнать о его продуктах, вы можете попробовать виски Ardbeg Kelpie. В этом напитке сочетаются оттенки морских водорослей, душистого перца, ванили и тропических фруктов.
Джура (Jura)
На маленьком острове живет менее 200 человек, здесь построили ровно один паб и отель. Однако место для одноименного винокурни нашлось — Юра.
Это довольно молодая постановка, родившаяся в 1950-х годах. Его особенность — необычно высокие ректификационные колонны, из-за которых дистиллят менее крепкий, чем при нормальных условиях. Визитная карточка острова — виски Jura 10-летней выдержки, который можно купить по доступной цене всего в 55 долларов. Базовые ноты — лесной орех, кофе и какао, а послевкусие — дымное.
Арран (Arran)
Этот остров называют «Шотландия в миниатюре», потому что на севере он олицетворяет скалистую природу шотландского нагорья, а на юге он покрыт обильными пастбищами и цветочными лугами низменной части страны. Местный виски столь же сложен и противоречив: относительно легкий, цветочный, недокопченный, почти без дымки цитрусовый.
В процветающей южной части винокурня начала появляться еще в 1800-х годах, на севере производство Arran Distillery было построено только в 1990-х годах. Чтобы попробовать этот стиль, попробуйте The Arran Malt 12 Years Old Cask Strength. Как следует из названия, этот виски выдерживается в дубовой бочке в течение 12 лет, а его вкус содержит ноты меда и вереска, какао, корицы и гвоздики. Несмотря на такой роскошный букет, напиток стоит всего 70 долларов за бутылку.
Малл (Mull)
Второй по величине остров Внутренних Гебридских островов восхищает разнообразием флоры и фауны и, конечно же, виски. Местный ликеро-водочный завод Tobermory считается одним из старейших в стране — он был основан в 1798 году. С тех пор многое изменилось, но два односолодовых виски остались неизменными: торфяной хрустящий Ledaig и легкий фруктовый Tobermory.
Винтаж: Ledaig 1996 Vintage за 190 долларов был создан из самых старых духов. Помимо отчетливого дымного послевкусия, в нем есть нотки черного перца и мяты.
Скай (Skye)
Вкус виски этого острова можно описать двумя словами: копченый и соленый. Старейший действующий местный ликеро-водочный завод Talisker был основан в 1825 году и производит один из самых торфяных односолодовых виски во всей Шотландии.
В выдержанных образцах, помимо дыма и морской воды, фруктов и злаков, чувствуется еще и ваниль. Например, Talisker Storm стоит всего 66 долларов, а в его букет входят огненный дым, мед и соленая карамель. Talisker официально является крупнейшим ликеро-водочным заводом на острове.
Оркнейский архипелаг
Оркнейский архипелаг состоит из более чем 70 островов, это самая северная часть страны, еще напоминающая времена викингов и нордиков. Здесь мало растительности и почти нет деревьев, поэтому местный торф придает совершенно другой вкус своим собратьям из других частей Шотландии. Виски с Оркнейских островов кажется травянистым, со смолистым послевкусием сосны, землистыми нотами и сладковатыми оттенками меда.
Познакомиться с брендом можно, например, по Highland Park Valkyrie: в букете этого напитка сочетаются оттенки сот, ромашки и имбиря, а послевкусие очень сухое. До открытия винокурни Swedish Box Distillery в 2010 году Highland Park была самой северной винокурней в мире.
Комментирование закрыто