Ханки Панки (Hanky Panky) – коктейль фокус-покус

Коктейль Hankey Punky: классический рецепт, пропорции, история

Hanki Panki — это крепкий коктейль (28-31% об.), Хорошо сбалансированный, в котором сухость и можжевеловые нотки джина идеально сочетаются со сладостью красного вермута и травяной горечью Fernet Branca. Hanky ​​Panky не предназначен для массового употребления и считается напитком эстетов, разобраться в его сложном вкусе могут только истинные ценители барной культуры.

Историческая справка

Рецепт Hankey Panki был создан в 1920 году барменом Адой Коулман, которая в то время работала в баре отеля Savoy).

Коктейль Hankey Punky: классический рецепт, пропорции, история
Ада Коулман за работой

Рецепт был разработан специально для лондонского драматического актера Чарльза Хотри. Попробовав напиток впервые, Хоутри воскликнул: «Клянусь Юпитером! Это настоящий носовой платок! »Это предложение можно перевести так:« Это фокус-покус ». С тех пор это название прижилось к коктейлю.

Лондонский бармен Гарри Крэддок увековечил Хэнки Панки, добавив рецепт в свою коллекцию коктейлей.

Классический рецепт коктейля Ханки Панки

Состав и пропорции:

  • джин — 40 мл;
  • сладкий красный вермут (Red) — 40 мл;
  • Фернет Бранка (Fernet Branca) — 4-6 капель.

В качестве красного вермута можно взять Martini Rosso или его аналог. Fernet Branca — горький итальянский ликер на травах.

Приготовление

1. Охладите сервировочный стакан (коктейльный стакан или другой).

2. Наполните стакан для смешивания льдом. Добавьте джин, сладкий красный вермут и Фернет Бранка. Смешивание.

3. Готовый коктейль перелить в стакан для подачи через дуршлаг (барный дуршлаг).

4. По желанию украсить цедрой апельсина или коктейльной вишенкой. Подавать без соломинки.

Коктейль Hankey Punky: классический рецепт, пропорции, история

Альтернативный вариант

Современный коктейль Джона Герцена Hankey Panky имеет немного другие пропорции: 50 мл джина, 20 красных вермутов и 8 мл Fernet Branca. Технология приготовления не меняется. Увеличение количества джина сделало коктейль более крепким (36-38% по объему) и менее сладким.